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創業1727年 京名物 元祖柚味噌 八百三[やおさん]
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営業時間 午前9時~午後6時
075-221-0318
祝日は午前10時~午後5時
定休日 日曜、木曜
古都
八百三
柚味噌
精進料理に欠かせない調味料として支持される柚味噌
八百三は、享保12年(1727年)初代八幡屋三四郎が野菜・果物・乾物の商いで創業。
風雅を愛する初代が精進料理の修行の後、千利休の好みを当世の味覚に改善した柚味噌を考案いたしました。以降精進料理の仕出しで皇室・社寺の御下命を賜り、京の白味噌、水尾の柚を使った柚味噌の製法も家伝秘宝として受け継がれてまいりました。